• Label STREEKPRODUCT.BE
  • Provincie
    i In deze provincies zijn de producenten gevestigd
    Antwerpen
    Oost-Vlaanderen
  • Streek
    iHet product is eigen aan deze streek
    België
  • Type gebak, koekjes, brood

Productfiche

  • Synoniemen: speculoos, sintkoeken
  • Type product: koekjes
  • Ingrediënten: tarwebloem, roomboter, speculaaskruiden, bruine suiker, eieren, kaneel, rijsmiddel, zout

Belgische speculaas: oorspong van het heerlijke koekje

“Spéculos” is een Belgisch gebak, dat vermeldt de Larousse Gastronomique in 1934. Alleen zijn we het er in Vlaanderen nog niet over eens of het nu speculaas of speculoos is. Deze discussie gaan we hier niet voeren. Wat we wel weten is dat speculaas in de Lage Landen een zeer lange traditie kent als feestelijk gebak. Begin 20ste eeuw ontstonden, in navolging van de Engelse koekjesfabrikanten de eerste Belgische kleinschalige koekjesbakkers. In de meeste gevallen bakkers die zich gingen specialiseren als beschuit- of speculaasbakker. Speculaas maken kent dus een lange rijke geschiedenis.

Hoe wordt speculaas gemaakt?

Belgische speculaas heeft zijn eigen smaak en textuur. Hij is niet alleen lichter gekruid dan de Nederlandse speculaas, de keuze van kruiden is ook anders. Maar ook binnen België verschilt het recept voor speculaas en bestaat Belgische speculaas in verschillende vormen en texturen.

De speculazen van Aerts hebben hun traditionele vorm en smaak behouden. Het zijn stevige speculazen, rechthoekig versierd met een bloempje en licht gekruid met kaneel. De speculaas van Crumuli maakt dan weer typische speculaasmannetjes en –vrouwtjes. Vermeiren Princeps heeft een korrelige structuur, kenmerkend zijn de twee ribbels in combinatie met de speculaasmannetjes is het een gepanteerde vorm. De Ambachtelijke speculaasbakkerij Vanvuchelen en La Confiance Speculoos kozen voor een traditionele afbeelding met een windmolen. Beiden zijn ook donker gebakken en zeer krokant.

Waar kan je Belgische speculaas kopen?

Ben je ook verzot op deze lekkernij? Wil je graag speculaas bestellen? Aarzel dan niet om de producenten te contacteren voor verkooppunten in jouw buurt.

o
<
>