• Label STREEKPRODUCT.BE
  • Provincie Vlaanderen
  • Streek België
  • Type Gebak, koekjes, brood

Productfiche

  • Synoniemen: speculoos; sintkoeken
  • Type product: koekjes
  • Ingrediënten: tarwebloem, roomboter, speculaaskruiden, bruine suiker, eieren, kaneel, zout

Belgische speculaas: oorspong van het heerlijke koekje

“Spéculos” is een Belgisch gebak, dat vermeldt de Larousse Gastronomique in 1934. Alleen zijn we het er in Vlaanderen nog niet over eens of het nu speculaas of speculoos is. Deze discussie gaan we hier niet voeren. Wat we wel weten is dat speculaas in de Lage Landen een zeer lange traditie kent als feestelijk gebak. Begin 20ste eeuw ontstonden, in navolging van de Engelse koekjesfabrikanten de eerste Belgische kleinschalige koekjesbakkers. In de meeste gevallen bakkers die zich gingen specialiseren als beschuit- of speculaasbakker. Speculaas maken kent dus een lange rijke geschiedenis.

Hoe wordt speculaas gemaakt?

Belgische speculaas heeft zijn eigen smaak en textuur. Hij is niet alleen lichter gekruid dan de Nederlandse speculaas, de keuze van kruiden is ook anders. Maar ook binnen België verschilt het recept voor speculaas en bestaat Belgische speculaas in verschillende vormen en texturen.

De speculazen van Aerts hebben hun traditionele vorm en smaak behouden. Het zijn stevige speculazen, rechthoekig versierd met een bloempje en licht gekruid met kaneel. De speculaas van Crumuli maakt dan weer typische speculaasmannetjes en –vrouwtjes. Een molentje siert de La Confiance Speculoos en bij Vermeiren Princeps kenmerken twee ribbels in combinatie met de speculaasmannetjes de gepanteerde vorm.

Waar kan je Belgische speculaas kopen?

Ben je ook verzot op deze lekkernij? Wil je graag speculaas bestellen? Aarzel dan niet om de officiële producenten te contacteren voor verkooppunten in jouw buurt.

o
<
>