Productfiche

Herkomst: Limburgse Kempen (Achel)

Type product: zuivel

Ingrediënten: verse rauwe hoevemelk

"Goei boter"

Kaasmakerij Catharinadal botert al minstens vier generaties lang haar eigen rauwe melk. De melk wordt eerst afgeroomd, waarna de room mag verzuren. Vervolgens wordt ze gekarnd.

In de “boterstande”, een oude Vlaamse benaming voor de boterkarn, worden vet en botermelk van elkaar gescheiden en blijft er een stevige klomp boter over. De botermelk wordt afgetapt en de boter wordt zorgvuldig gewassen met koud water.

Daarna wordt de boter met traditionele boterplankjes geportioneerd en in vorm gebracht. De “Goei Boter” van Catharinadal wordt per 250 gram verkocht, netjes gewikkeld in boterpapier.

Naast de Kempense hoeveboter, zijn ook de Kempense hoeveplattekaas en de Kempense hoevebotermelk erkende producten van Kaasmakerij Catharinadal. 

Het maken van boter is al eeuwenlang verweven met de Vlaamse traditie en eetcultuur. Ontdek hier het verhaal van de Vlamingen en “hun boter”.

Het verschil zit in het ras

De melk voor deze hoeveboter is afkomstig van het authentieke en bedreigde roodbonte MRIJ-rund (Maas-Rijn-IJsel). Dit runderras vindt zijn oorsprong in het gebied tussen Maas, Rijn en IJsel en werd reeds sinds de 19de eeuw ingezet om het Kempische rund te verbeteren. Al generaties lang is de familie Boonen ervan overtuigd dat de keuze voor dit specifieke ras bepalend is voor de kwaliteit en smaak van hun zuivelproducten. 

Kaasmakerij Catharinadal kiest bewust voor het certificaat weidemelk. Dat betekent dat de koeien minimaal 120 dagen per jaar, telkens minstens 6 uur per dag, buiten in de weide grazen. Hun voeding wordt verder aangevuld met eigen geteeld veevoeder.

Waar kan je de Kempense hoeveboter kopen?

De Kempense hoeveboter, Kempense hoevebotermelk en Kempense hoeveplattekaas kan je verkrijgen in de hoevewinkel van Kaasmakerij Catharinadal.