• Label STREEKPRODUCT.BE
  • Provincie Antwerpen
  • Streek Antwerpen
  • Type Confituur, suiker, suikergoed

Productfiche

  • Synoniem: bruine suiker
  • Herkomst: Antwerpen
  • Type product: suiker

Geschiedenis van de suikerindustrie

De geschiedenis van de kandijsuiker gaat eeuwen terug naar de tijd waarin de eerste ladingen suikerriet via de Schelde hun intrede deden in Antwerpen. De suikerverwerking in Antwerpen komt rond de zestiende eeuw tot expansie en ‘suickerbackerijen’ schieten als paddenstoelen uit de grond rond de Suikerrui. Tot ver in de zeventiende eeuw bleef Antwerpen het grootste suikerverwerkingscentrum ter wereld.

Net na de Eerste wereldoorlog telt Antwerpen nog 14 suikerrafinaderijen. Hiervan blijven er nog vijf kandijfabrieken over na de Tweede Wereldoorlog. Vandaag blijft alleen Candico over.

Het productieproces van kandijsuiker

Bij Candico worden kandijproducten volgens aloude traditie geproduceerd. Een suikeroplossing wordt aan hoge temperaturen ingekookt, waardoor ze karamelliseert en de kleur en de smaak van de kandij bepaald wordt. Deze oplossing laat men heel langzaam afkoelen waardoor er grote onregelmatige kristallen ontstaan: de kandijsuiker. Rust en tijd dus… meer heeft het productieproces niet nodig. Van de reststroop maakt men de kandijcassonade en uiteindelijk de kandijsiroop.

Recepten met kandijsuiker, kandijcassonade en kandijsiroop

Bruine suiker of kandijsiroop zijn heerlijk bij zoete bereidingen zoals suikerwafels of Catalaanse crème, maar ze worden ook verwerkt in warme maaltijden zoals chili of vele zoetigheden zoals speculaas of Lierse vlaaikes. Probeer zeker één van de recepten:

Waar kan je kandijsuiker kopen?

Ben je op zoek naar een leverancier, producent of groothandel van kandijsuiker, kandijcassonade en kandijsiroop? De kandijproducten van Candico vind je in elke supermarkt.

o
<
>

Producent van Kandijsuiker, kandijcassonade en kandijsiroop