Stoofpotje met vlees van het rood ras van West-Vlaanderen, Torhoutse mosterd en Vlaams roodbruin bier
door Joris Missiaen van 't Potje Paté
Carbonade à la flamande uit de West-Vlaanderen!
Bereiding
Stoof de uien bruin in hoeveboter.
Voeg het vlees toe en laat lichtjes aanbakken, kruid met peper en zout.
Smeer de boterhammen in met mosterd en leg op het stoofvlees.
Giet het bier over het vlees, voeg de rozijntjes en verse kruiden toe.
Laat enkele uren langzaam sudderen tot gewenste smaak en structuur.
