Vlaams roodbruin bier
Vlaams roodbruin bier bestaat al sinds de middeleeuwen. Het brouwproces is inmiddels gemoderniseerd, maar de typische roodbruine kleur en de lichtzure smaak zijn gebleven. Nog steeds de ideale dorstlesser!
-
Label
- Provincie West-Vlaanderen
- Streek West-Vlaanderen
- Type bier, water
Productfiche
- Herkomst: West-Vlaanderen
- Type product: bier
- Ingrediënten: water, hop, een eigen gistcultuur en kleurmout
- Smaak: fris zuur of zuurzoet bier
Vlaams roodbruin bier: de ideale dorstlesser
Roodbruin bier is een echte West-Vlaamse traditie. Het ontstond al in de middeleeuwen. Aanvankelijk was gruyt een basisingrediënt, deze kruidenmengeling bevatte ondermeer gagel, salie, rozemarijn, koriander, duizendblad, jeneverbes, kaneel, anijs, saffraan, laurier, hars, serpentine, sinaasappel en citroenschil. Van hop – dat betere bewaareigenschappen heeft – was pas veel later sprake. Gruytbieren waren gevoelig voor bederf en rijpten daarom op eikenhouten vaten. De licht verzuurde en fruitige aroma’s die daarbij ontstonden, werden verzacht door gerijpt bier met jong bier te mengen. Intussen komt er aan roodbruin bier wel hop te pas. Maar met mate, want de bittere hop mag de zure smaak niet verdrijven.
Het basisbier wordt gebrouwen met water, hop, een eigen gistcultuur en kleurmout. Die laatste geeft het meteen zijn typische roodbruine kleur. Nadien rijpt het bier in eikenhouten foeders (vaten). De rijping zorgt voor de kenmerkende zure smaak. De brouwmeester blendt het gerijpte bier aansluitend met jong bier. En zo ontstaat het lichtzurig Vlaams roodbruin bier. De ideale dorstlesser met een beperkt alcoholgehalte en veel smaak!
Bier met gemengde gisting?
Vlaams roodbuin bier start met een hoge gisting, de basis van traditionele Belgische bruine bieren. Vervolgens ondergaat het bier een spontane gisting in de foeders. Hierdoor spreekt men voor deze bieren over een gemengde gisting.
Brouwers van roodbruin bier
Kan je ook genieten van een fris roodbruin bier? Onderaan deze pagina vind je de contactgegevens van de officiële verdelers. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of verkooppunten in jouw buurt.
Recepten met Vlaams roodbruin bier
Zure bieren zijn ideaal om mee te koken: vlees wordt malser en sausen worden frisser. Net zoals bij recepten met witte wijn.
