Bereidingswijze

Snijd of lepel de peer in hapklare stukje. Warm de stroop en de heidebitter in een pannetje, laat smelten op een zacht vuurtje. Meng de fijngesneden peer onder de stroop. Laat zachtjes sudderen tot de peren gaar zijn.  Klop de eieren met de suiker luchtig. Meng er de opgeklopte room en de koffie onder. Giet in een doos, sluit af en vries in.  Kruimel de speculaas.



Afwerking

Verdeel de warme peren over 4 borden. Lepel er wat parfait naast en druppel er nog wat stroop omheen. Werk af met wat speculaas kruimels.