Drie soorten zwarte pens met Moese patat en peultjes

door Max Abts van MAKS. Catering

Chef Max Abts ging aan de slag met onze streekproducten. Ontdek dit heerlijk gerechtje met maar liefst drie soorten pens namelijk de West-Vlaamse Bloeling, de grijze pens uit het Halse en de Kempense zwarte pens.

Ingrediënten

Voor 6 personen

  • 1 kg Moese patat
  • 2 West-Vlaamse Bloeling-worsten
  • 2 zwarte pensen uit het Halse
  • 2 Kempense zwarte pensen
  • 250 gr peultjes
  • 100 gr erwtjes
  • 300 gr boter
  • 300 ml rundsfond
  • 2 eetlepels bloem
  •