Bereiding

Snijd de paté in 8 balkjes en wikkel in halve sneetjes filet d'anvers met een scheutje chimchurri.
Verdeel de heilbot en haring in hapklare blokjes.
Rasp de hoeveschapenkaas grof.
Schik alles mooi, hier op een varkensschouderblad, en werk af met affila cress, kervel en een extra scheutje chimchurri.

Chimchurri is een Argentijnse saus voor bij gegrild vlees.
Joris maakt ze met fijngesneden oregano, peterselie, look, tijm, chili, peper, rode wijnazijn, olijfolie, bieslook. Op zijn best als deze enkele weken oud is!