Filet d'Anvers van het rood ras van West-Vlaanderen
Filet d’Anvers is een typisch Belgisch product met een lange geschiedenis. In West-Vlaanderen heeft men dankzij het vlees van het rood ras van West-Vlaanderen een lokale variant.
Productinformatie
-
Label
- Provincie West-Vlaanderen
- Streek West-Vlaanderen
- Type vlees, vleeswaren
Productfiche
- Herkomst: West-Vlaanderen
- Type product: vleeswaren
- Ingrediënten: spier van het muisstuk (rundvlees)
Luxueuze charcuterie
Filet d'Anvers werd vroeger bereid met het rundvlees dat lokaal voor handen was. In het mondaine Oostende zal deze luxueuze charcuterie zeker niet ontbroken hebben en was het uitstekende rundvlees van het rood ras van West-Vlaanderen ruim voor handen.
Deschildre Streekproducten uit Oostende neemt de traditie graag terug op omdat voor hen de smaak van het vlees primeert op de kruiding. De spier van het muisstuk van West-Vlaamse rode runderen wordt gezouten en nadien gepekeld. In West-Vlaanderen roken ze vervolgens het vlees vrij licht. Ideaal beleg voor een gekapte vloerpistolet met hoeveboter!
