Productfiche

• Synoniemen: bloedworst, beuling
• Herkomst: Vlaams-Brabant, West-Hageland
• Type product: vleeswaren
• Ingrediënten: varkensvlees, varkensbloed, brood, peper, zout

Traditionele zwarte pensen: even simpel als geniaal

Bloedworst smaakt overal een tikkeltje anders. Iedereen die vroeger een varken hield, maakte er na de slacht onder meer bloedworst van. Op zijn eigen manier. En zo ontstond zwarte pens in tal van variëteiten. Ook nu nog hebben pensen in elke regio een eigen typische samenstelling en smaak.

Het recept van de West-Hagelandse zwarte pensen komt uit de regio Binkom, Meensel-Kiezegem en Bekkevoort. Slager Herman Vangramberen ging op onderzoek uit bij de plaatselijke boerderijen, waar de originele familierecepten bewaard bleven. Het resultaat is even simpel als geniaal: vroeger werden zwarte pensen gemaakt met varkensvlees, varkensbloed, brood, peper en zout. Meer niet. Het mengsel, gekookt en in een natuurdarm afgevuld, geeft de zwarte pensen de pure en originele smaak van bloedworst. Zo hadden de West-Hagelanders ‘m eeuwen geleden al het liefst.

Proeven van West-Hagelandse boerentraditie

Overtuigd door het eerlijke verhaal van West-Hagelandse zwarte pensen? Ze zijn verkrijgbaar bij Beenhouwerij Vangramberen in Boutersem. Aarzel niet om hen te contacteren voor meer informatie of bestellingen.