Ingrediënten

Voor 20 schaaltjes

Saus:

  • 250 g bloedworst, vel verwijderd en in plakjes gesneden
  • klein klontje hoeveboter

Savooikool:

  • ¼ savooikool, zeer fijn gesneden
  • klein klontje hoeveboter
  • peper en zout
  •  

Puree:

  • 700 g bloemig kokende aardappelen
  • 100 ml hoevemelk, lichtjes verwarmd
  • 50 g ongezouten hoeveboter, op kamertemperatuur
  • zout

Bereidingswijze

Begin met de saus. Smelt de boter in een pan en bak er de plakjes bloedworst in. Doe de plakjes in een kleine foodprocessor of blender en pureer met een paar eetlepels water tot een glad en lopend geheel.

Kook of stoom de aardappelen gaar. Giet ze af en plet ze fijn en roer er de melk en boter door.  Breng op smaak met zout.

Smelt een klontje boter in een pan en bak de met zout en peper gekruide savooikool gedurende een minuut. 

Bak de blokjes bloedworst in gedurende een paar minuten. Verwijder van het vuur.

Verdeel de saus over de bodem van 20 kleine schaaltjes ( diameter ongeveer 5 cm). Leg er een laagje bloedworst blokjes over en vervolgens een laagje puree. Werk af met de savooikool en serveer onmiddellijk.

Je kan deze hapjes ook vooraf maken. Doe dan de savooikool over de bloedworst en werk af met de puree. Laat eerst op kamertemperatuur komen en bak dan gedurende 15 minuten in een goed voorverwarmde oven van 180°C.

o
<
>

Streekproducten in dit recept