Mosterd uit het Gentse
Mosterd uit het Gentse is een streekproduct dat ook wel bekend staat als Tierenteyn mosterd. Ontdek hier alles over de familie Tierenteyn, de bereidingswijze van de Gentse mosterd, de producent en enkele overheerlijke recepten.
Productinformatie
-
Label
- Provincie Oost-Vlaanderen
- Streek Arrondissement Gent
- Type olie, azijn, mosterd, pickles, kruiden
Productfiche
- Herkomst: Gent, Oost-Vlaanderen
- Type product: mosterd
Petrus Tierenteyn: bedenker van de Gentse mosterd
Mosterd was en is in heel Vlaanderen een onmisbare smaakmaker. Mosterd wordt gegeten bij kaas, vleeswaren, stoofvlees, vis, … In Gent staat mosterd gelijk met de familienaam Tierenteyn. Stamvader Petrus startte in 1818 een kruidenierszaak en produceerde zijn eigen mosterd. Drie van zijn zonen werden ook mosterdmakers. Ferdinand Tierenteyn zag het groot, zijn mosterdfabriek was vanaf circa 1842 een heuse “usine a vapeur" (stoomfabriek). De daaropvolgende uitbaters behielden allemaal de merknaam Ferdinand Tierenteyn én de recepten van weleer. Ze worden ook door de nieuwe eigenaars hoog in het vaandel gedragen.
Mosterd van Tierenteyn: de bereidingswijze
De mosterd van Ferdinand Tierenteyn wordt nog steeds bereid met 4 soorten mosterdzaad. De mosterdzaden worden nat fijngemalen door middel van molenstenen. In een eerste fase worden ze grof vermalen, vervolgens fijngemalen. De Stropkes-mosterd heeft een bleekbruine kleur met fijne bruin-zwarte stipjes. De smaak is eerst nog zacht maar wordt al snel pittig en pikant.
Dat mosterd uit het Gentse tot ons cultureel gastronomisch erfgoed behoort bewijst ook volgende zin uit een werk van Willem Elsschot: “Moge hij one heele leven den mostaard blijven geven."
Waar kan je mosterd uit het Gentse kopen?
Ben je op zoek naar een leverancier, de producent of groothandel van mosterd uit het Gentse? Hieronder alvast de contactgegevens van de officiële verdeler. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of verkooppunten in jouw buurt.
