De roots van deze mosterd gaan terug tot 1818, toen stamvader Petrus een kruidenierszaak opende en zijn eigen mosterd begon te maken. Zijn passie bleek besmettelijk: drie van zijn zonen traden in zijn voetsporen als mosterdmakers. Het was echter Ferdinand Tierenteyn die groot durfde dromen. Rond 1842 groeide zijn atelier uit tot een indrukwekkende “usine à vapeur”.

Generatie na generatie hielden de uitbaters vast aan wat echt telt: de naam Ferdinand Tierenteyn én de authentieke recepten. Ook vandaag worden die met trots en zorg gekoesterd door de huidige eigenaars.

De mosterd wordt nog steeds op traditionele wijze bereid, met een zorgvuldig samengestelde mix van vier soorten mosterdzaad. Die worden nat gemalen tussen molenstenen: eerst grof, daarna fijn. Het resultaat? De kenmerkende Stropkes-mosterd, met zijn bleekbruine kleur en subtiele bruin-zwarte stipjes. De smaak begint zacht, maar ontwikkelt zich al snel tot een pittige, pikante sensatie.

Dat deze mosterd tot ons culinair erfgoed behoort, blijkt ook uit de woorden van Willem Elsschot:“Moge hij ons heele leven den mostaard blijven geven.”