Kempisch spek
Kempisch spek staat voor een flinke bourgondische hap. Het moet vet zijn, en gepekeld en gedroogd volgens de regels van de kunst. Herbeleef de Kempische boerentraditie.
-
Label
- Provincie Antwerpen
- Streek Kempen
- Type vlees, vleeswaren
Productfiche
- Herkomst: Antwerpen, Kempen
- Type product: vlees
Bourgondisch genieten van Kempisch spek
Een goede, dikke krep vet spek. In de landelijke Kempen pronkt ze nog hoog op de lijst van traditionele lekkernijen. Kempisch spek is inderdaad vet spek. 60% mooi wit vet, 40% donkerrood vlees: dat is de ideale verhouding. En zwoerd mag niet ontbreken, soms hoort er zelfs kraakbeen bij.
Het spek komt van zware Belgische varkens – ze wegen makkelijk 120kg. De uitgebeende en gesneden varkensbuiken gaan in een kruidige pekel. Of ze worden met een zoutmengeling gemasseerd. Na de pekel krijgen ze de tijd om te drogen. En dan zijn ze klaar: stevige stukken spek, om duimen en vingers bij af te likken.
Spek naar je bek?
Loopt het water je al in de mond? Proef de smaak van de Kempische boerentraditie. Echt vet spek koop je bij Jef Janssens in Mol en bij Slagerij Vandecruys in Geel. Hieronder vind je hun contactgegevens.
