Productfiche

• Herkomst: Vlaams-Brabant
• Type product: koekjes

Hagelandse moutspeculaas: van de brouwer en de bakker

In tijden van nood is ook de bakker creatief. Toen de typische speculaaskruiden schaars en steeds duurder werden, bood Hoegaarden als brouwcentrum het perfecte alternatief. Want mout was er wel in overvloed. Mout is geweekte, gekiemde en gedroogde gerst. Het komt in verschillende kleuren en smaken, en elke soort past wel bij een bepaald type bier. Donker gebrande mout heeft een karamelachtige en kruidige smaak – ideaal dus om die dure speculaaskruiden te vervangen. En de Hagelandse moutspeculaas was een feit!

Speculaas met een Hoegaardse twist

Ook voor suiker moest de bakker niet ver gaan: in het Hageland waren verschillende suikerfabriekjes. Grand Pont in Hoegaarden, om er maar een te noemen.

Het oorspronkelijke speculaasrecept leerde grootvader Swinnen tijdens de Eerste Wereldoorlog in Brussel. Hij bracht de speculaasmachine, de traditionele vormen – een markies en een markiezin – en het Brussels recept mee naar Hoegaarden. Daar werd de gebrande mout toegevoegd. Resultaat? Lekker krokante speculaasfiguren, met een licht kruidige smaak.

Hagelandse moutspeculaas proeven

Benieuwd naar de unieke smaak van Hagelandse moutspeculaas? Voor koeken in de originele vormen en van het oorspronkelijke recept moet je bij Bakkerij Swinnen zijn. Hieronder alvast de contactgegevens. Aarzel niet om hen te contacteren voor meer informatie of bestellingen.