In hoeveboter gebakken rog met waterkerspesto en gekookte Moese patat
door Dagny Ros Asmundsdottir van Njam-chef
“Voor mij springt de waterkers er toch ook bovenuit hoor”. Net als Dagny heeft Lizzie een boon voor pittige waterkers.
Bereiding
Bruin de hoeveboter en bak de vleugels mooi bruin. Kruid met peper en zout.
Laat zachtjes garen tot het visvlees makelijk loskomt van het kraakbeen.
Kook ondertussen de aardappel met de schil in gezouten water. Giet af en laat drogen.
Rooster de pijnboompitten in een warme pan.
Snijd de stelen van de waterkers.
Mix alle ingrediënten samen tot een mooie groene dressing
Serveer met gekookte aardappelen in schil en een mooi schuimende Oude Geuze.
