Productfiche

• Synoniemen: kriek, kriekbier
• Herkomst: Vlaams-Brabant, Pajottenland
• Type product: bier
• Ingrediënten: water, gerst, tarwe, overjaardse hop, krieken

Kriek naar eeuwenoude traditie

Bierbrouwers zijn er al sinds mensenheugnis. Het toevoegen van hop is een recenter gegeven. Krieken daarentegen geven al meer dan vijfhonderd jaar smaak aan bepaalde biersoorten. Net als jeneverbessen en andere bessen en vruchten. En niet alleen de smaak vaart er wel bij: de aanwezige suikers maken door de natuurlijke gisting het bier ook complexer. Een prachtige traditie, die de voorbije eeuw alleen in België overleefde.

Oude Kriek: boordevol echte krieken

Schaarbeekse krieken waren ooit het basisingrediënt voor oude kriek. Dat zijn ze nog, maar ook krieken uit de streek tussen Tienen en Sint-Truiden en diepgevroren Oost-Europese krieken doen het nu goed als smaakmaker. Van vruchtenextracten of siropen is hier geen sprake. Echte krieken ontdooien gedurende 2 dagen in roestvrijstalen tanks. Om ze dan te overgieten met jonge lambik (1 jaar gegist op houten vaten). De verhouding? 350g fruit per liter bier! 5 maanden lang zullen de krieken in het bier weken en zo hun smaak en natuurlijke kleur afgeven. Hun suikers doen het bier opnieuw gisten. Als het bier na 5-6 maanden is afgepompt, rust het nog 3 weken op inox tanks. Zo wordt filteren overbodig. Ook toegevoegde kleur-of zoetstoffen komen er niet aan te pas. De Oude Kriek gaat in champagneflessen en mag nog 6 maanden op de fles rusten. En dan … is hij klaar voor consumptie. Laat het smaken!

Brouwerij 3 Fonteinen

3 Fonteinen maakt Oude Kriek nog op de traditionele manier. Proeven van het resultaat? Ga eens langs in de Lambik-O-Droom!