• Label STREEKPRODUCT.BE
  • Provincie Vlaanderen
  • Streek Antwerpen
  • Type Vlees, vleeswaren

Productfiche

  • Synoniemen: kopvlees
  • Herkomst: Antwerpen
  • Type product: vlees, vleeswaren
  • Ingrediënten: varkenskop en -poten, bouillon, muskaatnoot, peper en zout

Grijze frut of kop

De Antwerpenaar zegt niet kopvlees, maar frut. Inderdaad: frut van Raes of zure frut waren geen onbekende begrippen in het Antwerpen van de twintigste eeuw.

En hoe komt grijze frut tot stand? Je kookt varkenskoppen en -poten langzaam gaar. Je maalt ze, mengt ze met bouillon en kruidt ze met zout, peper en muskaatnoot. Voor de stevigheid voeg je ook zwoerd toe – in de winter wat minder, bij warm weer wat meer.

Alles in de juiste verhoudingen natuurlijk: slager Van de Weyer doet het al jaren op die manier. Zijn grijze frut heeft een fijne vlezige structuur – een beetje tussen rillettes en kop in – en een uitgesproken smaak van vlees en muskaatnoot.

Recepten met Grijze frut

Wil je vrienden of familie verrassen met een typische Antwerpse specialiteit? Probeer dan zeker een van onderstaande aperitiefhapjes. Koud geserveerd en in combinatie met andere streekproducten, verras je je gasten met een heerlijke én originele lekkernij.

Fan van grijze frut?

Benieuwd naar de authentieke smaak van grijze frut? Slager Van de Weyer in Kapellen heeft altijd een voorraadje. Aarzel niet om hen te contacteren voor informatie of bestellingen.

 

o
<
>

Producent van Grijze frut