Productfiche

• Synoniemen: Antwerpse Handjes in chocolade
• Betekenis: verwijst naar de oorsprong van de naam van de stad, nl. verbastering van het woord "handwerpen"
• Herkomst: Antwerpen
• Type product: chocolade
• Soorten: zonder vulling; met praliné, koffie of Elixir d’Anvers

Oorsprong van het chocolaatje

De traditie begon met een chocolade praline zonder vulling, de zogenaamde “caraque”. Later ontwierp de firma Gartner, op vraag van de Syndicale Unie, handjes met een praliné- of koffievulling. Ten slotte creëerde Chocolatier René Goossens de chocolade handjes met een streekgebonden vulling nl.: de likeur Elixir d’Anvers. Het hele verhaal lees je in dit weetje.

Het Antwerps Handje in chocolade met Elixir d’Anvers

Speciaal voor de Antwerpse chocolatiers creëerde chocolatier René Goossens in 1982 het Antwerps Handje gevuld met marsepein en geparfumeerd met een stukje Antwerps erfgoed, de likeur Elixir d’Anvers.

Het maken van zo’n Antwerps Handje in chocolade is een secuur werkje: eerst wordt een dun laagje chocolade in de vorm gegoten. Na het zuiver maken van de vorm vult men de pralines met een mengeling van marsepein en Elixir d’Anvers. Met een paletmes wordt de overtollige vulling weggesneden en holt men de vulling wat uit om dan ten slotte de pralines dicht te strijken met warme chocolade. Deze verfijnde en mooi blinkende handjes worden zowel in melk- als in fondantchocolade aangeboden.

Waar kan je Antwerpse Handjes in chocolade kopen?

Alle soorten vind je nog steeds bij Chocolatier Goossens en de leden van de Syndicale Unie. Contacteer de Unie en vraag naar een lijst van producenten en verkooppunten in jouw buurt.