Mazarinetaart in de kijker
Dankzij de banketbakkersfamilie Sansen hield dit monument uit de West-Vlaamse gastronomie stand, de oorsprong is echter minder duidelijk.
De naam zou naar een Frans staatsman kunnen verwijzen of ligt de oorsprong in de Spaanse term "mazzerare" (macerer)? Voer voor lokale heemkundigen.
De oudste vermeldingen dateren van de eerste helft van de 19de eeuw, dan verschijnt de taart op verschillende menukaarten. Vooral op pastoors- en rouwmaaltijden was ze populair.
Ook over de smaakmakers verschillen de meningen. De ene gebruikt graag rum, de andere zweert bij kaneel. En ze mag zeker niet droog zijn, ze wordt namelijk lokaal omschreven als "een sponse waarmee men een dronkaard gewassen heeft".
Wij laten jullie alvast het unieke productieproces zien van banketbakker Sansen met veel kaneel.
En de Poperingse mazarintetaart is nog springlevend, je vindt ze bij: