Rammenas met Vlaamse schapenplattekaas, Walnoten en Pompelmoes
door Lut De Clercq van backstagekitchen.com
Rammenas met Vlaamse schapenplattekaas, walnoten en pompelmoes
Bereidingswijze
Spoel de geweekte walnoten onder stromend koud water en laat uitlekken. Pureer de noten met het water in kleine foodprocessor tot een zeer gladde puree. Snij de rammenas met de mandoline in flinterdunne plakjes.
Verdeel de rammenas, walnotencrème en de plattekaas over 4 borden. Werk af met fijn geraspte schil van pompelmoes, de gegrilde walnoten, de walnotenolie en de scheuten.
Je kan de walnoten en walnotencrème in dit recept ook vervangen door amandelen of hazelnoten. In de winkel kan je kant en klaar amandel of hazelnoten crème kopen.
Met als drank
Oude Geuze uit het Pajottenland
