Mechelse koekoek / Vlaams roodbruin bier / Waterkers

door Peter Leemans van De Kapblok Dilbeek

Kip en bier kan ook koud, op een zuurdesem broodje.

Ingrediënten

Voor 4 broodjes

  • 1 flesje Vlaams roodbruin bier
  • Torhoutse mosterd
  • 1 kippenfilet van Mechelse koekoek
  • 20 g bieslook
  • 20 g sjalot
  • 50 g hoeveboter en nog wat extra
  • Zwarte peper
  • Zeezout
  • 3 eetlepels zachte olijfolie
  • 1 koffielepel rode wijnazijn
  • 1 bosje waterkers
  • 4 zuurdesem broodjes

Streekproducten in dit recept