Gefrituurde West-Vlaamse gerookte sprot met tartaar van geitenkaas
door Anke Van Espen
Gefrituurde kleine visjes vind je over heel Europa. In West-Vlaanderen, aan de kust en in Brugge, werden de visjes gerookt. Niets weerhoudt ons om de gerookte filetjes te frituren! Met een frisse tartaarsaus wordt dit gerecht een ideaal hapje.
Bereiding
Tartaar:
Roer de geitenkaasjes los met de melk en het sap van de limoen.
Snijd de kruiden fijn en voeg ze bij de kaas, kruid met peper en zout.
Zet koel weg.
Sprotjes:
Dep de sprotfilets goed droog.
Warm de frituurolie op.
Giet de bloem in een zak en voeg de sprotjes toe, schud goed.
Frituur de sprotfilet goudbruin, laat even uitlekken op keukenpapier.
Schik op de zurkelbladjes en kruid met grof zeezout.
Een fris hapje of voorgerechtje helemaal van bij ons!
