• Label STREEKPRODUCT.BE
  • Provincie
    i In deze provincie is de producent gevestigd
    West-Vlaanderen
  • Streek
    iHet product is eigen aan deze streek
    West-Vlaanderen
  • Type vlees, vleeswaren

Productfiche

  • Herkomst: Oostende, West-Vlaanderen
  • Type product: vleeswaren

Een stukje orgaanvlees

Zwienemutsen zijn licht gepekelde en vervolgens gekookte varkensmagen. Het kookvocht was vroeger water met peper en zout, en eventueel flink wat laurier. Bij Slagerij Johan heeft men deze bouillon aangevuld met extra kruiden en gelatine. Je kan het streekproduct zowel koud eten in kleine blokjes of reepjes bij de boterham, als opgewarmd of zelfs gegrild.

De west-vlamsche zwienemutse: tips en recepten van slager Johan Dobbels

West-Vlamsche zwienemutse kan je eten als broodbeleg met bruin boerenbrood, smout of boter er tussen en mosterd. Ook kan je het vlees in stukjes snijden en bakken met een sjalotje. In de wokpan is zwienemutse heerlijk met een groene curry. Daarnaast kan je het orgaanvlees in stukjes snijden en mengen met een vinaigrette en augurkjes, zo bekom je een smaakvol aperitiefje.

o
<
>

Producent van Zwienemutsen