Witte speculaas in België of blanke speculaas in Nederland, komt niet zo vaak voor maar heeft wel een lange traditie. We vonden oude recepten terug uit de jaren 1940. Witte speculaas onderscheidt zich van de bruine speculaas door het gebruik van witte suiker en een minimale hoeveelheid speculaaskruiden. Met het label Streekproduct.be tonen we de variaties in het Vlaamse speculaasgamma, ontdek ze allemaal.

• Witte speculaas van Speculaas Aerts uit Lokeren

Grootvader Hubert Aerts startte met de bakkerij in 1927 maar bakte ze waarschijnlijk al vroeger. In de beginfase werden er vooral beschuiten gebakken, maar witte en bruine speculaas maakten al snel deel uit van het gamma.

Nieuw: Witte speculaas van Bakkerij Bekaert uit Ertvelde

Ook bakker Bart Bekaert baseert zich op een oud recept voor zijn witte speculaas. Zij namen de fakkel en de recepten over van de dorpsbakkerij Dereu. Het speculaasje bevat enkel witte suiker. Ze zijn krokant maar smelten in de mond.