Straffe mosterd uit het Leuvense
Na meer dan 80 jaar enkel zachte mosterd geproduceerd te hebben (die de erkenning STREEKPRODUCT.be al op zak heeft) grijpt mosterdmaker De Ster terug naar het oudste basisrecept.
-
Label
- Provincie Vlaams-Brabant
- Streek Leuven
- Type olie, azijn, mosterd, pickles, kruiden
Productfiche
- Herkomst: Leuven
- Type product: mosterd
- Ingrediënten: mosterdzaad, azijn, water, zout
Ambachtelijk bereid
Dit basisrecept was al in 1924 in gebruik voor de productie van een straffe mosterd. Hiervoor maakte De Ster gebruik van donkere mosterdzaden. Nadien kwam de vraag naar zachtere mosterd en werd er lokale gele mosterd toegevoegd.
De straffe mosterd wordt eveneens in 3 stappen fijngemalen tussen indrukwekkende handgebeitelde molenstenen. Deze unieke molen staat garant voor de smeuïge structuur van mosterd De Ster.
