• Label STREEKPRODUCT.BE
  • Provincie Vlaanderen
  • Streek Westhoek
  • Type Vlees, vleeswaren

Productfiche

  • Herkomst: West-Vlaanderen, Westhoek
  • Type product: vlees, vleeswaren
  • Ingrediënten: bandspek

Weet je nog…? Smout uit de Westhoek

In de Westhoek kent de landbouw een diepgewortelde traditie. Elke boer kweekte er zijn varkentje op stro, om het – eenmaal slachtrijp – thuis te slachten. Al het vlees werd verwerkt, en smout was maar één van de interessante bijproducten. Ook nu nog worden de varkentjes bij Willem De Wicke op stro gekweekt. Alleen het slachten gebeurt niet meer aan huis, maar de geslachte varkens komen wel helemaal terug naar de hoeveslagerij. Kop inclusief.

Van het bandspek maakt de slager smout. Zonder enige andere toevoeging. 4 tot 5 uur lang smelt het spek, waardoor de kaantjes naar boven komen drijven. De slager schept de kaantjes af, zeeft het smout en laat het vervolgens afkoelen. Zelfs kruiden komen er niet aan te pas. De klant beslist of hij later zout, peper, nootmuskaat of foelie wil toevoegen. Even simpel als lekker!

Recepten met smout uit de Westhoek

Smout is weer hip

Smout is terug van weggeweest. De oeroude bereiding kent meer en meer succes. Het herontdekken waard! Hieronder vind je de contactgegevens van hoeveslagerij ‘t Eendenhof. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of verkooppunten in jouw buurt.

o
<
>

Producent van Smout uit de Westhoek