• Label STREEKPRODUCT.BE
  • Provincie Oost-Vlaanderen
  • Streek Lokeren
  • Type Vlees, vleeswaren

Producfiche

  • Herkomst: Lokeren
  • Type product: vleeswaren

Lokerse paardenworst: van armeluiskost tot streekproduct

Paardenvlees was tot ver in de 20ste eeuw het vlees van de ‘arme man'. In en rond arbeiderswijken deden paardenbeenhouwers gouden zaken. Het vlees kwam van oude versleten paarden van boerderijen, de Antwerpse haven en van steenkoolmijnen. Dit vlees werd aangevuld met importvlees uit de Verenigde Staten.

In Lokeren, dat rond de eeuwwisseling veel armoede en werkloosheid kende, groeiden enkele beenhouwerijen uit tot paardenvleesverwerkers. Zij bereidden onder meer gedroogde en verse paardenworsten en gerookt paardenvlees. Het vlees werd vooral op vrijdag aangekocht bij de beenhouwer.

Lokerse paardenworsten: bereidingswijze?

Gebakken zijn verse paardenworsten vaak erg droog. Daarom bedachten beenhouwers in Lokeren een aangepast recept. Lokerse paardenworsten worden gemaakt met verse paardenworsten en tomatensaus. Tot op heden bereiden lokale slagers de paardenworsten volgens eigen recept: met of zonder champignons, met meer of minder groenten, enz.

Waar kan je Lokerse paardenworsten kopen?

Ben je op zoek naar een leverancier of de producent van Lokerse paardenworsten? Hieronder alvast de contactgegevens van de officiële verdeler.

o
<
>

Producent van Lokerse paardenworsten