Productfiche

• Synoniemen: kijs-toet
• Herkomst: Druivenstreek (Vlaams-Brabant)
• Type product: gebak
• Ingrediënten: appelcompote, gistdeeg, plattekaas, eieren, amandelen, macarons, rhum

Een typische kermistaart

De kaastaart kent in de Druivenstreek, en ook in enkele nabijgelegen
Waals-Brabantse gemeenten, een lange geschiedenis. Het is een typische
kermistaart die vroeger door de huisvrouwen zelf bereid werd en bij gebrek aan
een oven naar de lokale bakker gebracht werd. Traditionele kaastaart bakken gebeurt
vandaag zowel door de bakkers als amateurs. Bij de bakkers is de kaastaart de
meest verkochte taart uit de toog. Een jaarlijkse wedstrijd te Hoeilaart houdt
de traditie in ere.

Kaastaart maken volgens het traditioneel recept

Een kaastaart uit de Druivenstreek bevat steeds een laagje appelcompote,
vroeger “pâte de pommes”, op een bodem van gistdeeg, en een vulling van
plattekaas, eieren, amandelen, macarons en rhum. De kaastaart is nooit hoger dan
ca 4 cm en de smaak kan wat variëren al naargelang de verhoudingen. Eens
gebakken is ze goudgeel met een wat donkere buitenrand en vertoont de vulling
meestal een barst. In de volksmond is een “goei kijs-toet” “dun van leer en dik
van smeer”.

Waar kan je deze kaastaart kopen?

Bakkerij Danhieux, Waversesteenweg 29 te Overijse, heeft een lange traditie in het bakken van de "kijs-toet"!