Stokerij-Eenvoud is een jonge warme stoker, Frederik Buyens maakt zijn moutwijn op basis van de granen rogge, gerst en spelt. De spelt koopt hij aan in het omliggende Meetjesland. De verse jeneverbessen worden eerst gemacereerd, nadien volgt een fijnstook en geven ze hun aroma vrij.

De Zelzaatse Jenever bevat 20% moutwijn en fijnstook van jeneverbessen, vervolgens wordt hij aangelengd met graanalcohol en water tot een alcoholgehalte van 38°. Als Oost-Vlaamse graanjenever valt hij onder de Europees bescherming O’de Flander.