SIMAR nv is een echt familiebedrijf: met twee koppels van de derde generatie aan het roer en de vierde generatie in de startblokken heeft Simar een stevige basis in het bereiden van ingelegde haring. De familie Van Hemelrijk-Maes startte haar bedrijf in 1945.

De familierecepten bleven tot op vandaag behouden, met dit verschil dat de haring vroeger gepekeld werd aangevoerd en nu diepgevroren. Dit betekent dat de haringen op het bedrijf zelf eerst gepekeld worden. Daarna volgt het marineren in alcoholazijn. Bij simar gebeurt alles manueel: van het fileren tot het verpakken.

Het meest traditionele product zijn de hele haringen “op graat”, maar de filets zijn het meest gegeerd.