Sinds 1958 is Maes Koffie een vaste waarde in Hasselt. In de Koning Albertstraat startte Frans Maes met koffiebranden, en al snel bleek het een succes. In 1968 verhuisde de branderij naar het industrieterrein in de Ankerstraat in Hasselt.

Vandaag wordt 70% van de omzet gerealiseerd via de zes eigen Maes-winkels. De overige 30% vindt zijn weg naar horeca, winkels, scholen, bedrijven en doorverkopers.

De koffie uit het Land van Loon wordt op ambachtelijke wijze trapsgewijs gebrand bij temperaturen tussen 220 en 230 °C gedurende ongeveer 20 minuten. Dit zorgt ervoor dat de buitenzijde mooi gebrand is zonder te verbranden, terwijl de kern licht gebrand blijft en zo zijn natuurlijke zuurtegraad behoudt.