De Beauvoordse Walhoeve ligt in de West-Vlaamse boterstreek bij uitstek. De vette weiden in en om Veurne zorgen voor veel en gezond gras, ideaal voor hoevezuivel.

Op de Walhoeve wordt de verse koemelk licht opgewarmd en ontroomd, de room wordt geënt met zuursel en na 24 uur kan de verzuurde room gekarnd worden. Bij het karnen krijg je dan boterkorrels en karnemelk. Hier maakt de hoeve het verschil met de industrie die niet meer verzuurd en dus ook geen echte karnemelk meer kan leveren.

Westhoek-hoeveboter en Westhoek-karnemelk, deze streekproducten verdienen extra aandacht van de gastronoom en chef.