Met een familietraditie die al zeven generaties lang wordt doorgegeven kent Brouwerij De Troch de knepen van het geuzesteken tot in de kleinste finesses. Pauwel Raes en zijn vrouw Kristel staan sinds 2012 aan het roer van de familiebrouwerij in Ternat. Dat gebeurt in een boerderij/brouwerij uit 1795 waarvan de installatie een pareltje van industriële archeologie is. De brouwzaal dateert uit 1820 en werd gerenoveerd rond 1930. De originele koperen kookketels worden nog gestookt met kolen in open vuren.