De familie Gerard Demeyer bakt reeds sinds 1950 in het centrum van Gavere, eerst op de markt en nadien in de Onderstraat. Zoon en banketbakker Kris Demeyer nam in 1994 het initiatief om een lokaal koekje te ontwerpen geïnspireerd op "Valeir", een standbeeld ter herdenking van de Slag van Gavere uit 1453. Kon hij weten dat er een heel Valeir gamma zou volgen in de streek aangemoedigd door de Confrérie van de Nonkels en de Tantes van Valeir, één van de weinige Vlaamse confréries.

Het Gavers Flupke kreeg een erkenning als Belgische speculaas met amandelen. Het is een mooie donkere speculaas versierd met de afbeelding van een lokale fontein.

Sinds januari 2023 bakt Tineke Demeyer de lokale specialiteiten en serveert ze in Bon appetine. Online bestellen kan ook.