Antwerpse kalfsrol met kruidensla en elixirdressing
door Jef Van den Bossche
Een origineel slaatje met heel veel Antwerpse ingrediënten! Om van te genieten als voorgerecht of op een buffet.
Bereidingswijze
Snijd de witte pensen in stukjes en bak ze krokant in wat boter. Snijd de kaas in fijne blokjes. Maak de dressing met de elixir, de azijn en de olie, kruid met peper en zout. Meng wat van de dressing onder de sla.
Afwerking
Verdeel de sneetjes kalfsrol over 4 borden. Plaats in het midden wat sla en werk af met de gebakken pens en de stukjes abdijkaas. Sprenkel er nog een beetje van dressing er rond.
