Molse kipkap met mosterd

Molse kipkap met mosterd is een recept dat in Mol al drie generaties lang meegaat. Even simpel als geniaal, blijft de authentieke kipkap een topper - bij de boterham of met aardappelen!

Molse kipkap met mosterd - Keurslagerij Van Hoof Streekproduct.be
Productieproces van de Molse kipkap met mosterd Streekproduct.be
Productieproces van de Molse kipkap met mosterd Streekproduct.be
Molse kipkap met mosterd - Keurslagerij Van Hoof Streekproduct.be

Productfiche

  • Synoniemen: kopvlees
  • Herkomst: Antwerpen, Mol
  • Type product: vleeswaren

Molse kipkap met mosterd: ode aan een familietraditie

Het is een goed bewaard familierecept bij de Molse slagers, met de grootste zorg waken ze over het bereidingsproces.

Eerst gaan kopvlees en hammetjes of schenkels kort de pekel in, om ze daarna met veel verse groenten te koken. Eenmaal beetgaar, moet het vlees door de vleesmolen – opnieuw met veel uien erbij. Om het daarna nog eens te koken, samen met de bouillon, foelie, mosterd en azijn.

Het resultaat? Een stevige kipkap met veel vlees en een zeer licht zure toets. Zeker het proeven waard!

Echte kipkap met mosterd: nergens zo goed als in Mol

Lekker ouderwets met gekookte aardappelen en ajuinsaus, of toch liever op de boterham? Met Molse kipkap met mosterd kan je alle kanten uit. Vraag ernaar bij Keurslagerij Van Hoof in Mol.

o
<
>
D DOWNLOAD DEZE FOTO

Producent

  • Keurslagerij Van Hoof
    Keurslagerij Van Hoof

    Guido Van Hoof erfde het recept van zijn overgrootvader.

    Meer over deze producent