Productfiche

• Synoniemen: man-te-peerd, klaaspeerd
• Herkomst: zuid West-Vlaanderen
• Type product: broodjes
• Ingrediënten: bloem, melk (van de boer), vetstof, verse eieren, gist, bloemsuiker, zout

In zuidelijk West-Vlaanderen werden er rond Sint-Maarten en Sinterklaas, “klaaskoeken” gebakken. Een traditie die ze delen met het naburige Henegouwen en Frans-Vlaanderen. 

Ze zijn ook gekend onder de naam man-te-peerd of klaaspeerd, dezen benaming verraad hun meest voorkomende vorm: een sint op een paard. Het deeg lijkt op koekebrood, een gistdeeg verrijkt met boter en eieren. Al naargelang de voorkeur van de streek en van de bakker krijgt het deeg nog een toets kaneel. De koeken waren groot, 50 tot 70 cm, en werden aan het gewicht verkocht. Vandaag zijn klaaskoeken meestal kleiner, hier 20 à 25 cm groot en wegen ca. 300 g.

In Klerken, bij Patrick en Dorine kan je terecht vanaf eind september tot half december voor dit goudbruin gebakken stukje West-Vlaams erfgoed. Altijd lekker met warme cacao of chocolademelk!