Productfiche

• Herkomst: Limburg
• Type product: vleeswaren

De bereiding

Voor deze paté worden fijngemalen mager varkensvlees en -lever op smaak gebracht met onder andere foelie, kardemom en marjolein. Na het handmatig afvullen, wat zorgt voor een mooie, uniforme vorm, worden de patés langzaam droog gebakken in de oven. Zodra ze goudbruin zijn, worden ze overgoten met een verse, smaakvolle jus op basis van varkensbeenderen, zwoerd, prei, wortelen en selder.

Het oorspronkelijke recept werd in de jaren ’70 ontwikkeld door vader Bullen. Danny Bullen van BUVA-vleeswaren verfijnde het nadien verder tot het ideale recept, met aandacht voor smaak, vorm en snijvastheid.