Productfiche

• Benaming: Geelse mop
• Type product: koekje
• Samenstelling: suiker, boter, eieren, bloem, melk, bicarbonaat, Belgische saffraan

Zoektocht naar het originele recept

Dankzij het oud bakkersschriftje van wijlen bakker Willy Goosens kon Peter Steurs aan de slag met 2 recepten van Geelse moppen. De werkwijze ontbrak echter, dus ging Peter aan het experimenteren met de ingrediënten. Ook de klanten gaven advies over de smaak en de vorm. Toen de eerste moppen gebakken waren kwamen de tongen los: deze koekjes waren voor de rijke mensen en ze werden wel eens gesopt in jenever.

Moppen of mokken

De Geelse moppen zijn, net als in Nederland, vrij harde boterkoekjes op smaak gebracht met kruiden. In Geel koos men, niet geheel onverwacht, voor saffraan. Iets wat in 1932 reeds genoteerd werd in 2 folkloristische publicaties. In tegenstelling met vroeger wordt in de Geelse saffraanmoppen met lokale Belgische saffraan gewerkt. Verwar ze niet met de Gentse mokken of noppen van Scherpenheuvel die beiden gekruid worden met anijs.

Waar kan je Geelse saffraanmoppen kopen?

Bakker Bassir nam de Bakkerij Steurs over en zet de traditie verder.