De Dilbekenaren dragen de bijnaam “konijnefretters”.  Een lokaal verhaal wil dat, zoals op zoveel plekken in Vlaanderen,  Keizer Karel eens onverwacht bleef logeren in Dilbeek en als avondmaal konijn van een lokale stroper kreeg voorgeschoteld. 

Hoewel het verhaal een uitvindsel van een student blijkt te zijn na een oproep van de heemkundige kring, bakt Bakkerij Bossuyt reeds sinds 1986 het Dilbeeks konijnkoekje. Vader Pierre Bossuyt ontwierp het koekje naar aanleiding van een wedstrijd, Frank Bossuyt zet de traditie met veel fierheid verder. Het Dilbeeks konijnkoekje is een boterkoekje met “mokka”-smaak waarvan de pootjes in melk- of fondantchocolade worden gedopt.