Productfiche

• Herkomst: Aarschot
• Type product: gebak
• Ingrediënten: bladerdeeg, frangipane, appelcompote, geroosterde amandelen en kokos

Een verfijnde appeltaart

Marcel Deleu lag in de jaren ’80, samen met Patisserie Engels en Bakkerij Noppen, aan de basis van het Aarschots gebak. Ze ontwikkelden een verfijnde appeltaart met bladerdeeg, frangipane, appelcompote en pralin. In die periode ontstonden ook in de rest van het Hageland verschillende varianten van appeltaarten.

Vandaag wordt deze taart enkel nog gebakken door Pieter Vander Bruggen, die Patisserie Deleu overnam. Hij zet de traditie nauwgezet verder en alles wordt nog steeds huisgemaakt.

Het Aarschots gebak wordt als volgt opgebouwd: een zeer dun uitgerolde laag bladerdeeg vormt de basis, bedekt met frangipane. Daarop komt een royale laag appelcompote, afgewerkt met pralin van geroosterde amandelen en kokos. Voor het belangrijkste ingrediënt, de compote, worden Jonagoldappelen uit het Hageland gebruikt.