Gemeentebestuur Sint-Laureins - Dienst Vrije Tijd
Het krekengebied was ooit bijzonder visrijk. Paling was dan ook vooral volksvoedsel. Als kind groeide je op met paling, de palingvangst en de authentieke palinghuizen.
De gemeente Sint-Laureins wil graag uitpakken met dit stukje gastronomisch erfgoed en vroeg de horeca om hieraan mee te werken. Het traditionele recept werd opgezocht en overgenomen door de lokale koks. De verse paling wordt versneden in moten van 3 cm en gekookt, de bouillon wordt nadien gezeefd en gelatine, azijn en een schijfje citroen worden toegevoegd.
In de Kreken en bij uitbreiding in het Meetjesland kan men vanaf nu opnieuw ingelegde paling aankopen.
Producenten:
- Restaurant Polderzicht, Sint-Jansstraat 138, 9982 Sint-Jan-in-Eremo, T 09 379 86 53, [email protected]
