Productfiche

• Herkomst: Maasland
• Type product: grote koek
• Ingrediënten: bloem, roomboter, melk, eieren, suiker, vanillesuiker, kaneel, citroenrasp, zout en gist.

Een “zoete koek die knapt”

Knapkoek maken kent een lange traditie in een hele reeks Vlaamse en Nederlandse Maassteden, waarschijnlijk ligt dus aan de basis een soort scheepsbeschuit. Vorm en knapkoek recept variëren dan ook enorm. 

In de Belgische Maasstreek werd de knapkoek altijd als een ronde koek afgebakken. Dat deze knapkoek in 1684 reeds als een lekkernij in Maaseik gebakken werd, bevestigt een oude stadsrekening. Mogelijk is de koek nog ouder. Daarmee is dat de knapkoek uit het Maasland één van de de oudste lekkernijen van Vlaanderen, ouder dan de Hasseltse Speculaas en de Antwerpse Handjes.

De ingrediënten van de knapkoek staan dicht bij het Limburgse vlaaideeg, zo krijg je een rijkere en smaakvollere scheepsbeschuit wat hem onderscheidt van de bijvoorbeeld de Oostendse zeebeschuit.

Het knapkoekrecept “Van Wyck”, bewaakt door Peter Nulens van Lekker Limburgs, gaat terug tot de beginjaren van de 20ste eeuw. Naast de ingrediënten zijn het uitduwen van het deeg met de vingers en het “à point” bakken zeer belangrijk voor een knapperig eindresultaat. 

Waar kan je Knapkoek uit het Maasland kopen?

Hieronder vind je de contactgegevens van de officiële producent. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of meer informatie. Of spring zelf eens langs als je in de buurt bent. Smakelijk!