Lamsvlees op een moussaka sausje en room van Vlaams roodbruin bier
door Frank De Wilde
Lamsvlees lekker anders!
Bereidingswijze
Room van roodbruin bier uit Zuid-West-Vlaanderen:
De room zachtjes opkloppen, bij binding naar smaak roodbruin bier toevoegen plus peper en zout. Smeuïg laten worden, niet te hard opkloppen.
Voor de saus:
Hak de groenten fijn. Stoof de gehakte sjalot in olijfolie, voeg het lamsgehakt toe en laat bruinen. Voeg de stukjes aubergine en de geplette look toe, goed laten stoven. Voeg de tomaten en oregano toe en kruid met peper en zout. Eenmaal bijna gaar, bind met wat de tomatenpuree.
Bak het lamsvlees rosé, laat even rusten en snijd nadien in fijne plakjes.
Schik het vlees op de moussaka saus en werk af met de room van roodbruin bier.
