Deze website maakt gebruik van cookies om uw surfervaring op onze website makkelijker te maken.

 
logo

vlees van het rood ras van West-Vlaanderen

Facebook Twitter  GooglePlus Pinterest  Tumblr
vlees van het rood ras van West-Vlaanderenvlees van het rood ras van West-Vlaanderenvlees van het rood ras van West-Vlaanderenvlees van het rood ras van West-Vlaanderen

herkomst: België (West-Vlaanderen)
Streek: West-Vlaanderen
Type product: vlees, vleeswaren
Label: STREEKPRODUCT.BE  
Het ras

Reeds honderden jaren grazen in zuid West-Vlaanderen en in het noordelijke deel van Frans-Vlaanderen rode runderen. Rond 1770 is er sprake van een homogeen fokcentrum van het rode vee, hun aantal lag op 95% van het totale veebestand voor die regio.
Na de onafhankelijkheid van België in 1830 zorgde  een verschillende veehouderijaanpak van de Franse en de Belgische overheid voor een tweedeling in het ras. In Frankrijk gaf men de voorkeur aan melkvee met als resultaat la rouge des Flandres of het Casselras. In West-Vlaanderen bleef men bij het dubbeldoel ras.
In 1906 werd een gewestelijk syndicaat voor een rastamboekwerking voor heel West-Vlaanderen opgericht met de benaming “het rood Vlaams ras”, later omgedoopt tot “het rood ras van West-Vlaanderen”. Deze laatste benaming benadrukt het wel omlijnde fokgebied, namelijk de Belgische provincie West-Vlaanderen. De provincie West-Vlaanderen heeft vanaf het begin van de 20ste eeuw bewust gekozen voor één ras binnen haar grenzen.
Tot  de jaren ’70 was in West-Vlaanderen tot 80% van alle vee, zowel voor vlees als voor zuivel, van het rood ras.
In 1994 blijkt dat nog steeds 99,6% van de runderen van het rood ras van West-Vlaanderen zich in West-Vlaanderen bevinden.

Geografisch gebied

Gebied leent zich tot traditionele landbouw met gemengde landbouw bedrijven. In het “Landbouwtijdschrift”, jaargang, 12, 1959 wordt West-Vlaanderen als volgt omschreven: “West-Vlaanderen is een laagland, dat zachtjes afhelt naar de zee toe en van deze is gescheiden door een strook duinen. In de polderstreek “De Moeren” komt de bodem niet eens boven de zeespiegel. In het Zuid-Westen der provincie verheft zich een kleine heuvelrug tot maximum 156 m. boven zeepeil. Genietend van een zeer gunstig zeeklimaat bestaat de bodem grotendeels uit zeer rijke landbouwgronden: achter de duinenrij ligt de zware poldergrond; de zuidelijke helft van de provincie bestaat uit vruchtbare zandleem, terwijl de zandstreek begrensd ligt in de driehoek Brugge-Torhout-Tielt. Behalve in de zandstreek ziet de West-Vlaamse boer voor zich de ganse gamma mogelijkheden van uitbating en vruchtafwisseling openstaan.”

In West-Vlaanderen nam de veeteelt steeds een belangrijke plaats in dankzij de nabijheid van de Noordzee en het kenmerkende maritiem klimaat. Het maritiem klimaat wordt bovendien sterk beïnvloed door de warme golfstroom in de Atlantische Oceaan, die ook de Noordzee opwarmt, en de overheersende westelijke tot zuidwestelijke winden. Hierdoor kent men in West-Vlaanderen minder extreme koude dagen en ook minder extreme warme dagen. Samen met het meeste aantal uren zonneschijn van België is dit zeer gunstig voor een rijke grasgroei, belangrijkste voedingsbron van het rood ras
De houders van het rood vee zijn gemengde landbouwbedrijven die nauw aanleunen bij de lokale traditie en zich aangepast hebben aan de geografische en klimatologische omstandigheden. Naast de veeteelt worden ook akkerbouwgewassen zoals tarwe, gerst, suikerbieten, aardappelen, maïs en groenten geteeld . Het gaat niet om specifieke melkveebedrijven maar de dieren worden zowel gehouden voor de melk als vleesproductie.

Specificiteiten van het vlees

De combinatie van de specifieke ras eigenschappen en de geografische eigenschappen van de provincie West-Vlaanderen zorgen voor een karakteristieke vleessoort.
Het rood ras van West-Vlaanderen heeft zich doorheen de eeuwen aangepast aan het lokale milde zeeklimaat en de vruchten van de rijke West-Vlaamse bodem. In de eerste plaats kunnen de dieren van het rood ras van West-Vlaanderen als geen ander Belgisch ras gras omzetten in vlees. Daarnaast krijgen zij, vooral in de winter, een rijke variatie aan lokaal gewonnen ruwvoeders.
Omdat het rood ras van West-Vlaanderen zowel dubbeldoel- als vleesdieren betreft vinden we in de karkasclassificatie een grote variatie. Er zijn echter belangrijke gemeenschappelijke kenmerken.
Ir. J.Franchoo merkt in 1959 op dat de vleesspecialisten, nl. de “vetleggers” en marktmensen bij voorkeur kiezen voor dieren van het rood ras van West-Vlaanderen omdat ze een goede vlees kwaliteit leveren. Franchoo waarschuwt hierbij dat deze vleeskwaliteit, wat resulteert in een hoge slachtwaarde,  een bedreiging vormt voor het fokmateriaal.
In alle bronnen wordt verwezen naar de grote groeikracht van het rood ras van West-Vlaanderen. Studies uit de jaren ‘70 bewijzen dat het ras een zeer goed voederomzetting heeft wat resulteert in “sterke groeiers”. Deze bron bevestigd nogmaals: “Het rood vee geeft vlees van een hoge kwaliteit met een zeer fijne textuur.”

De dieren, minimum 3,5 jaar voor de koeien en 2 jaar voor de ossen, opgenomen in dit lastenboek, staan garant voor smaakvol vlees. Ze hebben de tijd gekregen om op basis van de lokale voeding te groeien en spiermassa op te bouwen.

Deelnemende fokkers:
  • Delhaye Rik Bellestraat 21, 8954 Westouter
  • Dekie Lieven Oude Heirbaan 81, 9800 Deinze
  • Dierendonck Raymond Oosthoekstraat, 8630 Veurne
  • FV Groot Ter Doest Terdoeststraat 4, 8380 Lissewege
  • Kindt Daniel Kleine Zwevezelestraat 3, 8810 Lichtervelde
  • Monbaliliu LV Ramskapellestraat 10, 8620 Nieuwpoort
  • Pauwelijn Rik Ieperstraat 113a, 8830 Hooglede
  • Scharlaken Carlos Pervijzestraat 73, 8600 Oostkerke (Diksmuide)
  • Traen Martine Groenedijkstraat 15, 8460 Oudenburg
  • Van Acker Stefaan Papenvijverstraat 19, 8020 Hertsberge
  • Vandecasteele Noël Clevenstraat 11, 8680 Koekelare
  • Vandeputte Steven Artemeersstraat 4, 8700 Aarsele
  • Vandoorne Filip Hertsbergeveldstraat 12, 8750 Wingene
  • Vynckier Patrick Drevestraat 10, 8840 Staden
 
RECEPTEN:

Producent Studie-en Documentatiecentrum van de Vlaamse Rundveerassen (SDVR)
van de Vlaamse Rundveeteelt Vereniging vzw (VRV) 
 
09 363 92 11
gabriel.deschuymer@crv4all.com

Reacties

Jo Van Caenegem uit Brussel schreef: 15 december, 2016 om 15:57

Hierbij enkele verkooppunten:

- https://www.dierendonck.be 

- http://www.slagerijbreughel.be

- http://www.jeroenenanneleen.be

- http://www.horecatotaal.be

  • Pagina:

Reactie geven op dit product

Veiligheidscontrole:
 

Zoek je streekproduct