Deze website maakt gebruik van cookies om uw surfervaring op onze website makkelijker te maken.

 
logo

Vlaamse hoeveboter

Facebook Twitter  GooglePlus Pinterest  Tumblr
Vlaamse hoeveboterVlaamse hoeveboterVlaamse hoeveboterVlaamse hoeveboterVlaamse hoeveboter

herkomst: België (West-Vlaanderen)
Streek: Vlaanderen
Type product: zuivel
Label: STREEKPRODUCT.BE  
De Vlamingen staan sinds de middeleeuwen bekend als boterliefhebbers. Hierover zijn niet alleen verschillende getuigenissen van buitenlandse reizigers, maar ook op onze schilderijen met tafel- en markttaferelen zie je vaak boter afgebeeld. Enkele Vlaamse streken hadden een grote boterfaam en zelfs specifieke botermarkten, we denken dan aan de Westhoek in West-Vlaanderen, Mol en omstreken in de provincie Antwerpen, het Pajottenland in Vlaams-Brabant of Haspengouw in Limburg.

Op het Baliehof te Jabbeke in het Brugse Ommeland worden volle verse melk en room licht gepasteuriseerd, daarna wordt een zuurselkweek toegevoegd, die zorgt voor een gecontroleerde verzuring gedurende één dag. Deze beide fasen zijn zeer belangrijk om de rijke smaak van boter te behouden. Vervolgens wordt de melk nog traditioneel gekarnd zodat de boterbolletjes samenklitten en zich afscheiden van de karnemelk.

Vlaamse hoeveboter wordt minder bewerkt dan melkerijboter, daardoor is ze wat harder en zie je ook af en toe vochtbelletjes opduiken. Dit duidt op het ambachtelijke productieproces.

RECEPTEN:

Producent Baliehof Kaas- en Zuivelboerderij
Gistelsteenweg  577
8490 Zerkegem (Jabbeke)
050/811102
baliehof@scarlet.be
www.baliehof.be

Reacties

Geen reacties momenteel. Wees de eerste om te reageren.

Reactie geven op dit product

Veiligheidscontrole:
 

Zoek je streekproduct