Deze website maakt gebruik van cookies om uw surfervaring op onze website makkelijker te maken.

 
logo

Kempense zwarte pensen

Facebook Twitter  GooglePlus Pinterest  Tumblr
Kempense zwarte pensenKempense zwarte pensenKempense zwarte pensenKempense zwarte pensen

herkomst: België (Antwerpen)
Streek: Kempen
Type product: vlees, vleeswaren
Label: STREEKPRODUCT.BE  

Jef Janssens gaat prat op zijn Kempense zwarte pensen. Vaders recept werd niet enkel in de eigen beenhouwerij gebruikt maar ook bij de thuisslacht te velde in de Kempen. Nog steeds is het gebruik van vers bloed en penskruid of piment het belangrijkste. Dit kruid, beter bekend als “allspice”, ligt qua smaak tussen zwarte peper en kruidnagel, het geeft aan zwarte pensen een zeer verfijnde smaak. Als variant op de zwarte pensen wordt in de Molse beenhouwerij ook “kwet” bereid. Kwet bevat dezelfde ingrediënten als de Kempense zwarte pens, de pensenbrij wordt vervolgens echter apart gekookt en in schalen gegoten. “Kwet” is eigenlijk balkenbrij, maar net zoals voor bijna alle traditionele slachtbereidingen bestaan er heel wat regionale benamingen. Bijvoorbeeld in Beringen spreekt men van “pensding” of in Overpelt over “kroepoet”.

RECEPTEN:

Producent V.O.F. Janssens
Pastorijstraat 1
2400 Mol
014/81 00 34
v.o.f.janssens@telenet.be
www.vofjanssens.be

Reacties

Vandecruys Marleen uit Boergerhout / Antwerpen schreef: 05 augustus, 2012 om 16:13
Ik zou mijn stem voor" beste Kempisch gerecht" willen geven aan de beuling van J. Janssens van Mol. Vermits ik niet weet op welke site deze wedstrijd loopt probeer ik het zo maar. Je moet ze proeven om het te geloven; SUPERLEKKER!
  • Pagina:

Reactie geven op dit product

Veiligheidscontrole:
 

Zoek je streekproduct