Deze website maakt gebruik van cookies om uw surfervaring op onze website makkelijker te maken.

 
logo

Poperingse Mazarinetaart

Facebook Twitter  GooglePlus Pinterest  Tumblr
Poperingse MazarinetaartPoperingse MazarinetaartPoperingse MazarinetaartPoperingse Mazarinetaart

herkomst: België (West-Vlaanderen)
Streek: Poperinge
Type product: gebak, koekjes, brood
Label: STREEKPRODUCT.BE  
Poperingse Mazarinetaart is een taart van briochedeeg overgoten met een warme saus van boter en stroop en bestrooid met kaneel. Deze warme bereiding was zeer populair als dessert op ‘pastoorsconferenties’ en rouwmaaltijden van de vooraanstaande burgerij in en rond Poperinge. De familie Sansen hield de traditie generaties lang in ere in het centrum van Poperinge. Chocolaterie Stijn nam de zaak over.
 
Voor de bereiding van Poperingse mazarinetaart worden nog steeds dezelfde ingrediënten als vroeger gebruikt. Het deeg bestaat uit bloem, eieren, gist en zout. Voor de siroop worden suiker, water en boter gebruikt. Met de ingrediënten voor het deeg wordt een verrijkt brooddeeg of briochedeeg bereid. Traditioneel werd ze  gebakken in hoge blikken vormen, vroeger werd daarvoor een ‘charlottevorm’ gebruikt. De gebakken taart wordt doormidden gesneden. De sausingrediënten worden tot stroop gekookt en daarna over de taart gegoten. Vervolgens bestrooid men de taart tussenin en bovenop rijkelijk met kaneel.
Je vindt ze nu vooral als minitaartjes, een klein bommetje dus, op te warmen in de microgoloven.
 
Producent Chocolaterie Stijn
Gasthuisstraat 36
8970  Poperinge
www.chocolateriestijn.be

Reacties

jo van caenegem uit Brussel schreef: 06 februari, 2018 om 15:56
Blijkbaar heeft Mazarine tot verschillende taarten geïnspireerd ... De West-Vlaamse versie zou ook zijn oorsprong in de Spaanse term "mazzerare" (macerer) kunnen vinden? Voer voor lokale heemkundigen.
Hamaekers Theo uit Brasschaat / Antwerpen schreef: 06 februari, 2018 om 14:42
is de Kardinaal Mazarin taart dan nog origineler zie op http://www.bakkerijwiki.nl/index.php?t=8&h=86&s=494
  • Pagina:

Reactie geven op dit product

Veiligheidscontrole:
 

Zoek je streekproduct