• Label STREEKPRODUCT.BE
  • Provincie
    i In deze provincie is de producent gevestigd
    Vlaams-Brabant
  • Streek
    iHet product is eigen aan deze streek
    Brussel
  • Type vlees, vleeswaren

Productfiche

  • Synoniemen: “bufsteik mi rooite” of “cortelette van de Kongo”
  • Herkomst: Brussel
  • Type product: vleeswaren
  • Ingrediënten: varkensbloed, gestoofde ui, boekweitbloem, spekvetteerlingen

Volksvoedsel

Bloempanch, “bufsteik mi rooite” of “cortelette van de Kongo” maakt ontegensprekelijk deel uit van het Brussels gastronomisch erfgoed. Als volksvoedsel bij uitstek vraagt het toch enige behendigheid en stielkennis van de beenhouwer om een mooie bloempanch te creëren. Naast het varkensbloed spelen in de ambachtelijke bereiding gestoofde ui, boekweitbloem en spekvetteerlingen een belangrijke rol. Dit alles wordt afgevuld in rundereindzakken (blinde darm) waardoor je een serieuze pens krijgt van ongeveer 15 cm doorsnede. Vroeger vulde men ook varkensblazen wat in Brussel aanleiding gaf tot allerlei volksverhalen en zelfs de straatnaam “Den bloempanchgang” in de Marollen.

Beenhouwer Carlos Declerck nam het oude recept samen met de beenhouwerij over van de Brusselse beenhouwersfamilie Landuyt. Deze bloempanch kan koud met mosterd of warm gegeten worden met een saus van gebakken appels.

Waar kan je Brusselse bloempanch kopen?

Ben je op zoek naar een leverancier, de producent of groothandel van Brusselse bloempanch? Beenhouwerij Declerck-Cloetens is de officiële verdeler van dit streekproduct. Hieronder vind je alvast de contactgegevens van de officiële verdeler. Aarzel niet om de website te raadplegen voor bestellingen.

FAQ’s

Wat is het verschil tussen bloedworst en bloempanch?

Bloempanch is de Brussels variant van bloedworst. Omdat bloedworst streekgebonden is, is hij vaak ook gekend onder een andere naam, zoals bloempanch in Brussel. In de Kempen gebruikt men de benaming pensen, in het Hageland en Klein-Brabant zwarte pensen. In Zuidoost-Vlaanderen zegt men vaak zwarte trippen of zwarte triepen. In West-Vlaanderen ten slotte komt de naam bloelink ook voor.

o
<
>

Producent van Brusselse bloempanch